二者含必需脂肪酸的數量不同

  植物油含豐富的必需脂肪酸,動物油中含量很少。

  必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少,但機體自身又不能合成,必需由食物供給的多不飽和脂肪酸主要包括ω-3系列的α-亞麻酸和ω-6系列的亞油酸。α-亞麻酸衍生出的EPA和DHA對嬰幼兒腦部、視網膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。

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